鸭肉是我们日常生活中常见的食材之一。作为“鸡鸭鱼肉”四大肉类之一，其蛋白质含量其实比其他牲畜更丰富。很多人可能觉得夏天天气热不适合食补。其实恰恰相反，夏天的炎热天气，鸭子首当其冲！除了煮老鸭汤，笋干炖鸭也是一道不能错过的美味。今天要和大家分享的是笋干炖鸭最好最简单的方法。

民间一直有“老鸭胜大暑进补”的说法。鸭子作为水禽之一，蛋白质含量高，脂肪含量低，且富含铁、锌等微量元素。夏天吃鸭肉，不仅能滋阴润燥，还能补充炎热夏天人体消耗的营养。再者，笋干作为“山珍海味”之一，是纯天然野生健康食材，富含膳食纤维，具有助食开胃的食用功效。这样看来，笋干炖鸭显然是夏季滋补养生的美味。你确定不想吃吗？

练过笋干炖鸭的人各抒己见，不会做菜的人不敢轻易尝试，生怕途中“丢了戟”。事实上，有一个非常简单的方法来炖笋干鸭，小白在厨房里很容易学会。今天馆长教你一个最好最简单的笋干炖鸭方法。放在锅里炖了就可以吃了，不放一滴水。整个厨房都是香的，留着想吃第二遍！在这里，建议你买鸭肉，不要买冻鸭腿。鲜鸭腿不好买，买半只鲜鸭做这道菜。

材料:番鸭半只，笋干适量，高亭啤酒一罐，青椒一个，红椒一个，干辣椒两个(可选)，蒜两瓣，姜一块，香叶两片，青蒜一根，盐适量，料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，鸡精一勺，糖一勺。

笋干焖鸭肉的做法

第一步:提前两个多小时泡笋干，因为笋干不软直接下锅煮。笋干的种类很多，有笋干、笋干、冬笋干、咸笋干、淡笋干等。家里什么笋干都可以用~

第二步:将鸭子切成小块后，放入冷水中煮沸。记得放两片姜和一勺料酒炖。不要等水烧开很久，就在水面产生血丝和水沫的时候。

第三步:把煮熟的鸭子拿到水龙头下，用冷水冲洗干净。然后把水沥干，放到碗里！

第四步:将鸭子倒入热锅中翻炒。大火翻炒一会儿，再转小火慢慢翻炒。这样做的目的是把鸭皮用稠油炸一下，这样吃起来就不会那么肥了。当然，如果买的鸭子不肥，这一步可以省略，但是不能忘了炒一会儿。

第五步:在炒鸭肉的过程中，可以切食材。将青椒和红椒洗净，然后用滚刀切碎。把大头蒜压平，去壳不切。青蒜根部切段，香叶用清水洗净。

第六步:鸭子炸好后，不要把炸好的油倒出来，留在锅里。笋干稍后会“吸收”它们。将香叶、蒜、青蒜倒入锅中翻炒均匀。然后在锅中加入盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精等调料，翻炒均匀，让鸭肉色香味俱全。

第七步:然后将泡好的笋干切成小指的长度，放入锅中翻炒至变色。然后把一整壶高脚杯啤酒倒进锅里，也就是一大壶啤酒。从来不放一滴水。啤酒炖的笋干鸭超级好吃。

第八步:啤酒大火烧开后，转小火慢炖，直到鸭子熟了，笋干入味。倒入切好的青红椒，大火翻炒片刻收汁，关火即可食用。

香辣开胃，油而不腻的笋干炖鸭就做好了！这道菜其实很简单，只是需要一些耐心。一种特别适合夏季进补、滋阴润燥、祛暑的菜肴。喜欢就收藏起来，赶紧学起来~

[馆长的推特]:

1.笋干要提前泡好，不然不软。另外，尽量用嫩笋干，这是我个人的喜好。如果没有，也没关系。任何笋干都可以，只要是嫩的。

2.如果鸭子很肥，一定要用肥油炒。不然吃在嘴里不会那么香，味道会特别肥。喜欢吃辣的可以加两个干辣椒。不爱吃辣的可以加泡椒。

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